Žinote, kad šventės greitai artėja, kai pradedate matyti kumpį, rodomą daugiau parduotuvių. Jei turite laiko, pasiruošti naminį kumpį verta pastangų. Kumpis yra puikus atostogų skanėstas, ypač todėl, kad bet kokie likučiai po kelių dienų išlieka skanūs.
Bet kaip užtikrinti, kad likęs kumpis išlaikys savo prabangų skonį? Laikymas šaldytuve padės, bet neturėtumėte jo ten laikyti per ilgai.
Nuo jūsų turimo kumpio rūšies priklausys, kiek laiko jis gali būti šaldytuve. Naminis, nevytintas ir virtas kumpis su kaulais gali stovėti šaldytuve iki keturių dienų. Tuo tarpu parduotuvėje pirkto kumpio su kaulais likučius šaldytuve galima laikyti vieną savaitę.
Likęs kumpis puikiai tinka daugeliui programų, todėl įsitikinkite, kad jį tinkamai laikote. Sužinokite daugiau apie tai, kaip tinkamai elgtis su kumpio likučiais, tęsdami šį straipsnį.
Kiek laiko galite laikyti kumpį ant kaulo šaldytuve?
Kumpis su kaulais gali būti beveik bet kurio šventinio pietų stalo puošmena. Tai tokia pat šventė jūsų akims, kaip ir jūsų skrandžiui. Tačiau įprastai viso kumpio su kaulais vienu prisėdimu negali užbaigti net didelė šeima. Tikriausiai bus daug likučių, kuriais galėsite mėgautis net praėjus kelioms dienoms po pirminės šventės.
Dabar, kiek iš tikrųjų turite laiko mėgautis tais likučiais, jei įdedate juos į šaldytuvą? Atsakymas priklausys nuo to, kokio tipo kumpį su kaulais turite. Daugeliu atvejų žmonės turės visą, parduotuvėje nusipirktą kumpį su kaulais arba naminį kumpį. Pirmiausia aptarkime naminio kumpio laikymo laiką.
Naminis kumpis su kaulais, kuris nebuvo vytintas, gali būti laikomas šaldytuve iki keturių dienų. Jei pirmiausia skyrėte laiko kumpiui su kaulais išgydyti, jo likučius galite laikyti maždaug penkias dienas.
Parduotuvėje pirkti kumpiai paprastai tarnauja ilgiau. Įprasto parduotuvėje pirkto kumpio su kaulais likučius galima saugiai laikyti šaldytuve savaitę. Visą kaimišką kumpį su nepažeistu kaulu taip pat galima laikyti šaldytuve tiek pat laiko.
Jei nusprendėte pasilepinti įsigydami kažką panašaus į Parmos ar Serrano kumpį, galėsite tuo mėgautis ilgiau. Tuos specialiai paruoštus kumpio variantus su kaulais galima saugiai laikyti šaldytuve iki trijų mėnesių.
Kodėl kumpį reikia laikyti ant kaulo, kai jį laikote šaldytuve?
Paaiškinkime dabar. Nereikia kumpio laikyti ant kaulo, jei ketinate jį laikyti šaldytuve.
Priklausomai nuo to, kiek daiktų laikote šaldytuve, kumpio laikyti ant kaulo gali būti net neįmanoma. Likę desertai ir kita mėsa taip pat gali užimti vietą šaldytuve.
Vienintelė priežastis, kodėl turėtumėte laikyti kumpį ant kaulo, yra dėl skonio išsaugojimo. Kumpio dalys, kurios lieka arčiau kaulo, paprastai išlieka skanesnės ir sultingesnės. Kaulo pašalinimas reiškia, kad visos kumpio dalys bus labiau linkusios išdžiūti.
Kaip laikyti kumpį ant kaulo šaldytuve?
Laikant kumpį ant kaulo, reikės šiek tiek padirbėti, bet verta. Pirmas dalykas, kurį turite padaryti, yra susirasti audinio gabalėlį kumpiui uždengti. Arbatinis rankšluostis turėtų veikti, tačiau įsitikinkite, kad jis pakankamai didelis, kad padengtų visą kumpį.
Kai turėsite rankšluostį, turite jį paruošti. Į indą supilkite du puodelius baltojo acto ir maždaug aštuonis su puse puodelio vandens. Perkiškite rankšluostį per tą skystą mišinį ir įsitikinkite, kad jis pakankamai gerai įmirkęs.
Tada išgręžkite rankšluostį ir leiskite jam išdžiūti ant švaraus paviršiaus. Paimkite rankšluostį, kai jis visiškai išdžius, ir pradėkite vynioti jį ant kumpio. Pabandykite apvynioti visą kumpį, bet neturite per daug priveržti dangtelio.
Visiškai suvynioję kumpį su kaulais, perkelkite į šaldytuvą. Dabar turėsite likučių, kuriais galėsite mėgautis, kai kitą kartą užsinorėsite kumpio.
Koks yra kitas kumpio laikymo būdas šaldytuve?
Ar šaldytuve trūksta vietos kumpiui be kaulų? Vis tiek galite rasti būdą, kaip ten sutalpinti kumpį, bet turėsite išimti kaulą.
Paimkite švarų drožybos peilį ir pradėkite pjaustyti kumpį. Padarykite griežinėlius tokias plonas arba storas, kaip norite, tačiau įsitikinkite, kad jos telpa į pasirinktą indą.
Kalbant apie konteinerius, kumpiui laikyti galite naudoti sandarius indus arba vakuuminius maišelius. Apsvarstykite galimybę padalinti kumpį į porcijas, kad induose galėtumėte laikyti vienodus kiekius. Tokiu būdu, kai norisi sumuštinio, iš šaldytuvo galėsite paimti vieną indą, o likusį palikti ten.
Ką galite padaryti su kumpio kaulu?
Jei nusprendėte išimti mėsą, dabar liks didelis kaulo likutis. Vis dėlto dar neišmeskite to kaulo. Šis kumpio kaulas gali būti skanaus sultinio pagrindas.
Paimk savo akcijų paketą išimkite iš saugyklos ir pradėkite pilti maždaug keturiais litrais vandens. Laukdami, kol vanduo užvirs, galite paruošti keletą aromatingų daržovių, kad pagardintumėte sultinį. Ingredientai, dažniausiai naudojami ruošiant sultinį, yra morkos, salierai, svogūnai, porai ir žolelės, tokios kaip čiobreliai ir petražolės.
Kai tik vanduo užvirs, sudėkite kumpio kaulą kartu su aromatinėmis medžiagomis. Nepamirškite sultinio taip pat pagardinti druska. Kurį laiką troškinus ant puodo viršaus gali išplaukti šiek tiek riebalų. Nugriebkite jį ir leiskite sultiniui toliau virti.
Sultinį reikės virti apie tris valandas. Norėdami baigti, tiesiog nukoškite sultinį ir supilkite į indą. Dabar galite užšaldyti atsargas ir išimti, kai ruošiate sriubą ir daugybę kitų patiekalų.
Ar galite užšaldyti savo likusį kumpį?
Kumpį laikyti šaldytuve nėra vienintelė galimybė. Jei norite, kad kumpio likučiai būtų saugūs valgyti ilgą laiką, taip pat galite jį užšaldyti.
Likęs kumpis gali būti laikomas šaldiklyje neribotą laiką. Tačiau leidžiant per daug laiko gali nukentėti kumpio kokybė. Per ilgai išbuvus šaldiklyje, jo skonio gali pritrūkti.
Kalbant apie kumpio laikymą šaldiklyje, nesinori daugiau nei keturi mėnesiai. Ilgiau nei keturis mėnesius šaldytas kumpis pradės prarasti skonį. Jis vis tiek bus valgomas, tačiau jame trūks to paties pikantiško kumpio, kuriuo žinomas.
Kumpį paruošti šaldiklyje labai paprasta. Tiesiog supjaustykite kumpį, laikykite jį sandariuose induose arba vakuuminiuose maišeliuose ir supakuokite tuos konteinerius į šaldiklį.
Kaip sužinoti, ar kumpis sugedo?
Jei valgysite sugedusį kumpį, galite labai susirgti. Labai tikėtina, kad rydami sugedusį kumpį susidursite su nemaloniu apsinuodijimo maistu priepuoliu.
Venkite valgyti sugedusio kumpio, stebėdami, ar nėra sugedimo požymių. Tie patys gedimo požymiai, kurie pasirodo kitų rūšių mėsa taip pat atsiras kumpio.
Pavyzdžiui, galite pastebėti, kad kumpio minkštimas pradeda keisti spalvą. Užuot šiek tiek rausvos spalvos, jis gali pradėti pilkėti. Tai nėra geras ženklas. Gali pasikeisti ir kumpio tekstūra. Kai kumpį pradės sukti, galite aptikti gleivių sluoksnį.
Galiausiai, kumpio kvapas pasikeis, jei jis genda. Pažįstamą kumpio kvapą pakeis rūgštus ir aštrus kvapas, kuris bus įžeidžiantis jūsų pojūčius.
Kai tik kuris nors iš šių ženklų pradės ryškėti, eikite į priekį ir išmeskite kumpį. Nieko gero iš tos sugedusios mėsos neišeis.
Susiję klausimai
Kiek laiko galite laikyti iš anksto supjaustytą ir konservuotą kumpį šaldytuve?
Jei pirkote iš anksto supjaustytą kumpį iš parduotuvės, šaldytuve galite jį laikyti tik kelias dienas. Tiksliau sakant, iš anksto supjaustytą kumpį šaldytuve galima laikyti tik apie tris dienas.
Likęs konservuotas kumpis taip pat nėra labai ilgas. Atidarius skardinę, viduje esantis kumpis šaldytuve išliks tik apie keturias dienas.
Ką galite padaryti su likusiu kumpiu?
Nėra nieko blogo su sočiu sumuštiniu, pagamintu iš kumpio likučių. Tačiau su tuo, ką turite šaldytuve, galite nuveikti daug daugiau.
Pusryčiams galite supjaustyti kumpį ir įdėti į omletą. Supjaustykite daugiau kumpio likučių ir naudokite jį keptiems ryžiams gaminti. Taip pat galite įdėti kumpį į pyragą kartu su sūriu ir daržovėmis, kad sukurtumėte puikų pyragą.
Likęs kumpis taip pat gali būti naudojamas sriuboms, troškiniams ir daugeliui kitų patiekalų. Eksperimentuokite su kumpio likučiais ir sužinokite, kurie preparatai jums patinka labiausiai.
