Daugumoje virtuvių yra daugybė metalinių orkaitės indų. Daugelis virėjų taip pat turi stiklinių indų, kurie, atrodo, puikiai tinka naudoti orkaitėje. Kai kurie virėjai užduoda klausimų, kokius stiklinius indus saugu naudoti orkaitėje ir kokius reikia laikyti atokiau nuo orkaitės temperatūros. Kyla klausimas, ar stikliniai indai išliks 350 laipsnių orkaitėje.
Paprastai akmens masės ir grūdinto stiklo indai yra saugūs orkaitėje iki 350 laipsnių pagal Farenheitą. Daugelis jų yra paženklinti tinkamu naudoti orkaitėje ženklu. Tačiau kai kurios senesnės dalys gali būti nepažymėtos ir jas reikia naudoti atsargiai. Krištolinio stiklo indų, supjaustyto stiklo ir bet kokių stiklinių indų, kurie nėra pažymėti kaip saugūs naudoti orkaitėje, negalima dėti į karštą orkaitę.
Daugelis virėjų ir kepėjų vertina stiklinius indus dėl šių privalumų. Dėl trūkumų kai kurie virėjai ir kepėjai vengia stiklinių indų. Renkantis, svarbu sužinoti apie stiklinių orkaitės indų privalumus ir trūkumus.
Stikliniai indai orkaitėje
Orkaitėje tinkami stikliniai indai yra pagaminti iš kelių skirtingų stilių ir medžiagų. Svarbu suprasti šiuos skirtumus. Įvairių tipų stikliniai indai orkaitėje veikia skirtingai ir paprastai naudojami įvairiems tikslams. Tai, ką gaminate, gali turėti įtakos pasirinkus stiklinius indus.
Grūdintas stiklas
Grūdintas stiklas yra panašus į paprastą stiklą, kurį rasite daugumoje buitinių stiklo gaminių. Stiklas jūsų languose, stiklinė gėlių vaza ar net geriamasis stiklas jūsų spintelėje yra paprasto stiklo pavyzdžiai. Grūdintas stiklas skiriasi savo gamybos būdu. Grūdinimo procesas suteikia stikliniams indams iki šešių kartų stipresnį už įprastą stiklą. Be to, grūdintas stiklas turi daug didesnį atsparumą karščiui.
Grūdinto stiklo virtuvės reikmenys žinomi įvairiais pavadinimais. Tarp žinomiausių yra Pyrex®, CorningWare®, Anchor Hocking Fire-King ® produktai. Dabar yra daug kitų grūdinto stiklo indų gamintojų, iš kurių galima rinktis.
Akmens dirbiniai
Akmens dirbiniai yra stiklo forma, tačiau labai skiriasi nuo tradicinio grūdinto stiklo. Akmens dirbiniai gaminami iš molio, kuris deginamas itin aukštoje temperatūroje. Taip gaunamas tankus produktas, atsparus drožlėms ir saugus naudoti bet kokios temperatūros orkaitėse.
Akmens dirbiniai krosnelės indai paprastai yra daug sunkesni ir storesni nei grūdinto stiklo kolegos. Kadangi keramikos dirbiniai gaminami iš natūralių molio medžiagų, kai kurie virėjai nerimauja, kad degtas molis gali perkelti į maistą skonį ar pavojingus elementus. Visi JAV gaminami akmens masės indai yra kruopščiai išbandyti nepriklausomose laboratorijose, siekiant užtikrinti maisto saugą. Jei perkate aukštos kokybės JAV pagamintus akmens gaminius, galite būti tikri, kad jie tinka orkaitėje ir maistui.
Kokie yra stiklinių indų privalumai?
Stiklinių indų pasirinkimas turi keletą privalumų. Jie nusveria trūkumus ir daugeliui virėjų virtuvėje pasirenka grūdinto stiklo indus. Kai kurie grūdinto stiklo virtuvės reikmenų pranašumai yra šie.
- Grūdinto stiklo indai nereaguos į rūgštų maistą, pavyzdžiui, kai kuriuos metalinius puodus ir keptuves. Stiklas yra inertiška medžiaga, kuri nepateks į jūsų maistą ir nesugeria kvapų ar skonių.
- Maisto produktus galite laikyti toje pačioje keptuvėje, kurioje jis buvo virtas. Grūdintas stiklas lengvai perkeliamas iš orkaitės į šaldytuvą. Daugelyje grūdinto stiklo indų rinkinių yra dangčiai, kurie apsaugo paruoštą maistą. Prieš dėdami grūdinto stiklo indus į šaltą šaldytuvą, turėtumėte leisti šiek tiek atvėsti, tačiau nereikia jaudintis, kad stikliniai indai sprogs.
- Stiklas įkaista tolygiai, todėl gaminant maistą išvengiama karštų taškų. Daugelis metalinių puodų ir keptuvių įkais netolygiai ir orkaitėje susidarys karštos vietos. Dėl to maistas ruošiamas netolygiai. Stiklas šios problemos išvengia ir gamina tolygiai bei efektyviai.
- Stiklinius indus dažnai daug lengviau valyti. Grūdinto stiklo indų paviršius yra lygus ir itin kietas. Net ir pridegęs maistas lengvai pašalinamas ir nepalieka dėmių. Tačiau nereikėtų naudoti stiprių abrazyvinių valiklių, nes jie gali subraižyti stiklo paviršių.
- Grūdinto stiklo indai leidžia matyti ruošiamą maistą. Skirtingai nuo metalinių puodų ar akmens masės indų, daugumos grūdinto stiklo indų šonai yra skaidrūs, todėl galite matyti ruošiamą maistą.
- Grūdinto stiklo indus galima naudoti mikrobangų krosnelėje. Grūdintas stiklas paprastai tolygiai kepa mikrobangų krosnelėje ir leidžia gaminti žemesnėje temperatūroje.
Apskritai, grūdinto stiklo indai virėjams suteikia daug privalumų. Daugelis virėjų ir kepėjų prisiekia savo grūdinto stiklo indais.
Kaip su stiklinių indų trūkumais?
Nieko nėra tobulo, o grūdinto stiklo indai turi savų trūkumų. Prieš perkant grūdinto stiklo indų rinkinį, reikėtų atsižvelgti į šias problemas.
- Stiklas dūžta. Netgi grūdintas stiklas gali sudužti, jei nukrito ar piktnaudžiaujama. Be to, grūdintas stiklas gali įskilti, o tai gali sugadinti jo naudingumą virtuvėje. Įskilusių arba įtrūkusių grūdinto stiklo indų negalima naudoti orkaitėje gaminant maistą.
- Grūdinto stiklo indai netinkamai veikia ant viryklės. Lėtas grūdinto stiklo šilumos perdavimas neleidžia šilumai efektyviai pereiti į maistą. Grūdinto stiklo indai neturėtų būti naudojami giliai kepti.
- Gamindami į karštai grūdintą stiklinį indą niekada nepilkite šaltų skysčių. Dėl šalto vandens smūgio ant karšto stiklo stiklainiai gali įskilti. Jei reikia įpilti skysčio, prieš pildami į grūdinto stiklo indus, jį beveik užvirkite.
- Grūdinto stiklo indų negalima naudoti ant dujinių viryklių. Grūdintas stiklas gali susidaryti intensyvių karštų taškų, kur liepsnos liečiasi su grūdintu stiklu. Šie taškai gali įtrūkti ir sukelti katastrofiškų gedimų.
- Daugeliu atvejų grūdinto stiklo indai neturėtų būti naudojami orkaitėje po broileriu. Intensyvus broilerio karštis ant indo kraštų gali įtrūkti.
Daugelis virėjų renkasi grūdinto stiklo indus savo kepimo ir gaminimo darbams, nepaisant šių trūkumų. Tačiau jie mano, kad privalumai nusveria trūkumus. Pavyzdžiui, kai naudojami orkaitėje kepimui ir skrudinimui, grūdintos klasės indai veikia išskirtinai.
Grūdinto stiklo indai – puikus pasirinkimas orkaitėje
Stiklo indus galima naudoti orkaitėje, jei indai yra grūdintas stiklas arba akmens masės indai. Jokiomis aplinkybėmis nedėkite porceliano, stiklinių indų ar negrūdinto stiklo. Tačiau galite pastebėti, kad grūdinto stiklo indai labai pakeičia jūsų gaminimo patirtį.
