Galite gerti vyną iš bet kokios norimos talpyklos, nesvarbu, ar tai būtų vyno taurė, stiklainis, kavos puodelis, plastikinis puodelis, ar tiesiog iš butelio (čia nėra jokio sprendimo). Tačiau naudojant tinkamos rūšies taurę iš tikrųjų pagerinsite geriamo vyno skonį. Vyno taurės yra specialiai sukurtos taip, kad išryškintų jūsų vyno charakterį ir niuansus.
Jei kada nors peržiūrėjote vyno taurių pasirinkimą vietinėje namų dekoro parduotuvėje, žinote, kad yra daug pasirinkimų. Nuo didelių ir mažų, iki taurių, fleitų ir tulpių; skirtingų tipų vyno taurės gali būti labai klaidinančios . Jau nekalbant apie tai, kaip, po velnių, žinai, koks vynas turi būti kokioje taurėje?
Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime visas įvairių tipų vyno taures, kokio tipo vynas tinka kiekvienoje, vyno taurės anatomiją ir tinkamo indo naudojimo svarbą.
Tinkamos vyno taurės svarba
Vienas iš pagrindinių komponentų norint mėgautis taure vyno yra aromato mėgavimas. Jūsų taurės tikslas – tinkamai sukaupti vyno aromatą, kad galėtumėte juo pasimėgauti. Jei tiesiog naudotumėte didelį puodelį, pripildytą iki viršaus, visi išskirtiniai vyno garai bus išleisti net prieš gurkšnį.
Tiesą sakant, dabar yra mokslinių įrodymų, patvirtinančių tinkamo tipo stiklo naudojimo svarbą. 2015 metais Japonijoje įsikūrusi medicinos grupė naudojo specialią kamerą, skirtą įvairiuose stikluose užfiksuoti etanolio garų vaizdus. Jų tyrimas atskleidė, kaip skirtingos stiklo formos paveikė garų padėtį ir tankį stiklo angose.
Priežastis, kodėl garai yra tokie svarbūs, yra tai, kad jie neša aromatinius junginius į nosį. Šie aromatiniai junginiai yra atsakingi už daugumos vyne esančių skonių susidarymą.
Vyno taurės anatomija
Nors galima rinktis iš daugybės skirtingų vyno taurių, pagrindinė forma yra maždaug tokia pati. The vyno taurės forma skirta ne tik surinkti vyno aromatą, bet ir kontroliuoti, kiek vyno patenka į burną. Tiksliau, jis reguliuoja, ar vynas pasklis į burnos pusę, ar juda per liežuvį.
The vyno taurės dalys Galima suskirstyti į keturias skirtingas dalis: apvadą, dubenį, kotą ir pėdą.
Dabar, kai geriau suprantame tinkamos taurės svarbą ir vyno taurės anatomiją, pasinerkime į įvairius tipus.
Raudonojo vyno taurių rūšys
Raudonojo vyno taurės pasirinkimas yra labai susijęs su tanino kartumo ar aštrių skonių vyno mažinimu, kad skonis būtų lygesnis. Taninai yra natūralūs polifenoliai, randami sėklose, žievėje, lapuose, medienoje, augaluose ir net vaisių odoje. Dažniausiai raudonajame vyne randamas taninas dažniausiai susidaro dėl odelių fermentacijos arba senėjimo medinėse statinėse. Tai suteikia jūsų vynui sudėtingumo, sutraukiamumo ir kartumo.
Apskritai pastebėsite, kad ragaujant raudonąjį vyną iš taurės, kurios anga yra platesnė, skonis bus daug švelnesnis. Žinoma, tai, kad nuo nosies iki skysčio yra didesnis atstumas, turės įtakos aromatui, vadinasi, skoniui. Tai pasakę, panagrinėkime šešių skirtingų tipų raudonojo vyno taurės.
1. Kabernetas
Cabernet vyno taurės yra viena didžiausių taurių rūšių, skirtų naudoti su raudonuoju vynu. Taurė skirta sustiprinti vyno aromatą, jį sufokusuoti, padidinti ir tiekti į nosį. Kadangi taurės dubuo yra didelis, raudonasis vynas gali tinkamai kvėpuoti. Tuo tarpu siaura burna sulaiko aromatą, o plonas kraštas sklandžiai tiekia skystį į burną.
Nors gali kilti pagunda stipriai užsipilti, svarbu neperpildyti cabernet vyno taurės. Neretai galvojama, kad kadangi tai tokia didelė taurė, į ją galima įpilti daugiau vyno. Tačiau siekiant geriausių rezultatų, visada rekomenduojama į stiklinę pilti mažesnius kiekius. Tai pagerins vyno kvapą, skonį ir bendrą malonumą.
2. Burgundija
Kitas mūsų raudonojo vyno taurių sąraše yra bordo taurė. Palyginti su kabernetu, bordo spalvos stiklo dubuo yra daug didesnis. Dubenėlio dydis yra skirtas raudonųjų vynų aromatams, kurie paprastai būna šiek tiek subtilesni. Dėl dubens ir apvado formos pirmiausia paragausite vyno ant liežuvio galiuko, o tada jis keliaus per burną.
Ragaudami vyną ant liežuvio galiuko, galėsite visapusiškai pajusti net subtiliausių vynų skonį ir kvapą. Tokiu būdu nepraleisite jokių specifinių niuansų. Bordo spalvos akinių kotelių ilgis gali šiek tiek skirtis, o trumpesnis stiebas sumažina riziką, kad jis apvirs.
Šių akinių kraštelis paprastai yra labai plonas. Kaip minėta anksčiau, tai leidžia vynui sklandžiai patekti į burną, jį lengviau gerti ir išlaiko skystį burnos priekyje.
3. Bordo
Iš visų raudonojo vyno taurių tipų Bordo taurės dažniausiai būna pačios aukščiausios. Tačiau jų dubuo paprastai yra daug mažesnis nei alternatyvų. Jie yra geriausias pasirinkimas prie drąsesnių, sodrių raudonųjų vynų, tokių kaip Merlot ar Cabernet.
Kadangi stiklas yra toks aukštas, jis suteikia daugiau aromatinių junginių, o ne degina etanolį, nes jis yra toliau nuo nosies. Didesnis paviršiaus plotas suteikia daugiau vietos etanoliui tinkamai išgaruoti. Tuo tarpu dėl platesnės angos vynas išlieka ties liežuvio galiuku ir skonis daug švelnesnis.
Naudodami šią taurę galėsite gerti geriausią įmanomą sodresnio ir sodresnio skonio vyną. Tai užtikrina, kad galėsite visiškai mėgautis visais mažais niuansais, o vynas nebus per daug kartaus gerti.
4. Zinfandelis
Tobula Zinfandel vyno taurė, jūs atspėjote, yra Zinfandel vyno taurė. Jis yra šiek tiek trumpesnis nei Bordeaux ir turi šiek tiek didesnį ratlankį. Jie dažnai laikomi standartine raudonojo vyno taure ir greičiausiai tuo, ką jau turite savo namuose. Tai puiki taurė raudoniesiems vynams, kurie yra vidutinio ir sodrus ir pasižymi aštriomis natomis ir (arba) dideliu alkoholio kiekiu.
Su mažesne anga prieskonių skoniai sušvelninami dėl to, kad skoniai liežuvį pasiekia laipsniškai. Nors dubuo yra mažesnis nei kai kurie kiti variantai, jis vis tiek yra pakankamai didelis, kad raudonasis vynas galėtų tinkamai kvėpuoti.
Be Zinfandel, ši taurė taip pat puikiai tinka Petite Sirah, Syrah (Shiraz) ir Malbec vynams. Nors jūs tikrai galite naudoti Bordo taurę bet kuriam iš šių vynų, vynu mėgausitės daug labiau ir turėsite geriausią bendrą degustacijos patirtį.
5.Pinot Noir
Pinot Noir taurės yra nuostabios ir turi plačiausią dubenį iš visų kitų vyno taurių tipų. Tai leidžia vynui kuo labiau kontaktuoti su oru, pagerinant skonį ir aromatą. Naudodami didelį dubenį galite lengvai sukti vyną, kad įtrauktumėte daugiau oro ir dar labiau pagerintumėte vyną.
Šių akinių kotai yra šiek tiek trumpesni nei kitų, todėl lengviausia juos atpažinti pažvelgus į apvadą. Ant pinot noir stiklo apvadas šiek tiek pasisukęs. Tai padeda nukreipti vyno skonį ir aromatą tiesiai į burną ir nosį.
Geriausias vynas, kurį galima naudoti šiai taurei, dar kartą atspėjote, Pinot Noir. Gerdami šios rūšies vyną, norite užfiksuoti intensyvumą, o geriausias būdas tai pasiekti yra naudoti tinkamos rūšies vyno taurę.
6. Rožė
Paskutinis raudonojo vyno taurės tipas yra rožinė taurė, kuri turi ilgą stiebą ir primena rožę – taigi ir pavadinimas. Yra du pagrindiniai rožinių stiklinių tipai: su trumpu dubeniu ir trumpu kūgiu, o kitus su trumpu dubeniu ir platėjančiu kraštu. Bet kuris iš jų puikiai tinka mėgautis rožine, tačiau geriant jaunesnį vyną dažniausiai pageidaujama platėjančio krašto.
Jaunesnio rožinio vyno skonis būna mažiau saldus nei kitų brandintų vynų. Platėjantis kraštas padeda nukreipti vyną į jūsų skonio receptorius, kurie yra jautresni saldumui. Tai padidins vyno skonį ir sumažins nemalonių poskonių atsiradimo tikimybę.
Baltojo vyno taurių tipai
Priešingai nei raudonasis vynas, baltasis vynas paprastai patiekiamas taurėse su žymiai mažesniais dubenėliais. Pasirinkus mažesnę taurę su baltuoju vynu, galima skleisti daugiau aromatų, palaikyti vėsesnę temperatūrą, išsaugoti gėlių natas ir išreikšti daugiau vyno rūgštingumo.
Tačiau pastebėsite, kad sodresni baltieji vynai, tokie kaip White Rioja, apelsinų vynai, Viognier ir ąžuole brandintas Chardonnay, geriausiai tinka didesniame dubenyje. Tai pasakę, pažvelkime į penkių skirtingų tipų baltojo vyno taurės .
1. Chardonnay
Paprastai kalbant, ir kaip matysite judant į priekį, baltos spalvos vyno taurės dažniausiai turi vertikalų, U formos dubenį. Taip yra su Chardonnay stiklu. Nors savo forma jis šiek tiek panašus į minėtą Pinot Noir stiklą, dubuo yra šiek tiek mažesnis.
Kadangi anga yra didelė, didesnė nei kitų rūšių baltojo vyno taurių, ši taurė yra idealus pasirinkimas jaunesniems baltiesiems vynams. Didelė anga padeda nukreipti vyną į liežuvio galiuką ir burnos šonus, o ne į užpakalinę burnos dalį. Tai leidžia visiškai mėgautis vyno saldumu.
2. Viognier
Viognier vyno taurė turi mažesnį dubenį ir apvadą nei Chardonnay taurė. Svarbu, kad dubuo būtų pakankamai mažas, kad būtų apribotas oro sąlytis su vynu. Per daug deguonies greitai sunaikins aromatinius junginius, kurie prisideda prie vyno skonio.
Viognier vynas turi aromatinių savybių, kurios paprastai asocijuojasi su kriaušėmis, persikais ir žibuoklės. Labai svarbu, kad vyno taurė, iš kurios geriate, būtų sukurta taip, kad apsaugotų visus šiuos nuostabius aromatus. Šios rūšies vynas dažniausiai geriamas, kai yra jaunesnis, tai reiškia, kad jie bus šiek tiek saldesni. Stiklinės forma leidžia mėgautis geriausia gėrimo patirtimi.
Kaip papildoma premija, Viognier stiklo žemas svorio centras neleidžia jo lengvai apvirsti įvykus avarijai.
3. Putojantis
Putojančios taurės arba kartais tiesiog vadinamos šampano taurėmis yra visiškai vertikalios ir siauriausios iš visų baltojo vyno taurių tipų. Šios taurės dizainas padeda išsaugoti vyno karbonizaciją ir sustiprins ragavimo patirtį. Labai svarbu šampaną ar kitus putojančius vynus gerti iš tokio tipo taurių, nes alternatyvos su platesniais dubenėliais vynas greitai sutirštės.
Tiek dėl stiklo formos, tiek dėl mažos angos skystis iš karto pataikys į liežuvį, o aromatai tekės aukštyn į nosį. Šios fleitos dažnai būna puošniai dekoruotos ir yra puikus pasirinkimas ypatingoms šventėms. Jei reguliariai vaišinate svečius, primygtinai rekomenduojame savo kolekcijoje turėti putojančių akinių rinkinį.
4. Saldus vynas
Kaip rodo pavadinimas, šios vyno taurės yra skirtos saldesniems, desertiniams vynams. Saldaus vyno taurės apskritai yra mažesnės ir turi mažesnį kraštą nei kitos šiame sąraše. Ši forma idealiai tinka tiekti vyną į burną, užtikrinant, kad saldumas nebūtų per didelis, kad juo būtų galima tinkamai mėgautis.
Dubenėlio dydis ir smailėjantis kraštas leidžia sukti vyną, o tai gali padidinti rūgštingumą, padėti kovoti su saldumo lygiu ir sukurti puikią skysčio ir aplinkos oro pusiausvyrą. Kadangi desertiniai vynai paprastai turi daug didesnį alkoholio kiekį nei kiti baltieji vynai, juos geriausia mėgautis šiose mažesnėse taurėse.
5. Vintažas
Senovinės vyno taurės yra labai elegantiškos ir primena XX a. 20-ąjį dešimtmetį (pagalvok, Leonardo DiCaprio Didysis Getsbis ). Tačiau jie ne visada yra geriausia taurė gerti, nes jie nėra skirti specialiai vyno aromatui ir skoniui sustiprinti. Šios taurės dažnai nutinka arba praleidžiamos, todėl tik kai kurių rūšių vynas yra geresnis nei kitų.
Be to, jie vis dar yra labai populiarūs dėl to, kad turi nuostabią formą ir yra labai patogūs laikyti. Nuo paprasto stiklo iki puošnaus, pjaustyto krištolo – vintage vyno taurės yra įvairių dizainų ir stilių. Jie gali būti tokie puošnūs arba rafinuoti, kaip norite.
Pagrindinė tokio tipo taurių problema yra ta, kad dubuo ir apvadas yra tokie platūs, kad gali būti sudėtinga mėgautis stikline be išsiliejimo. Tačiau jei norite, kad jūsų vynas turėtų maksimalų kontaktą su deguonimi, geriausia naudoti vintažines vyno taures. Tiesą sakant, kaip minėta anksčiau, sodresniais vynais geriausia mėgautis taurėse su platesniu dubeniu.
Papildomi vyno taurių tipai
Nors aukščiau išvardytos yra labiausiai paplitusios raudonojo ir baltojo vyno taurių rūšys, yra ir kitų variantų. Vienas iš pastaruoju metu išpopuliarėjusių pavyzdžių – vyno taurės be kotelių. Jie, kaip rodo pavadinimas, yra vyno taurė be kotelio. Nors jie yra populiarūs, jie nebūtinai rekomenduojami, nes laikydami juos vynas sušildys.
Kiti papildomi vyno taurių tipai yra fleitos, kurios atrodo kaip putojančios taurės, bet yra aukštesnės ir liesesnės, taurės balionais, chereso taurės ir smagios taurės, kurias galite uždėti ant vyno taurės viršaus ir gerti tiesiai iš butelio. Tai mano mėgstamiausi!
Kas yra standartinis vyno pilstymas?
Nesvarbu, ar esate aistringas vyno mėgėjas, ar ne, tikriausiai žinote apie standartinį pilstymą. Nors iš tikrųjų ši sąvoka teisiškai neegzistuoja, bendra nykščio taisyklė yra ta, kad išpylimas yra maždaug 5 uncijų žyma. Jums gali kilti klausimas, kokia yra 5 uncijų priežastis, kai standartinė stiklinė vandens paprastai yra 8 uncijos.
Standartinis užpylimas rūpinasi dviem paukščiais vienu šūviu: riboja išgeriamo alkoholio kiekį, o tai leidžia visapusiškai įvertinti vyną, o taip pat leidžia šeimininkui iš vyno butelio ištraukti penkias taures.
Todėl restoranuose galite tikėtis, kad standartinis išpilstymas bus maždaug penkios uncijos. Tuo tarpu vyno degustacijų standartas yra maždaug dvi uncijos. To pakanka skysčio, kad galėtumėte pajusti tiek vyno skonį, tiek aromatą, o jame esantis alkoholis jo nepaveiks. Be to, kai kurios desertinio vyno porcijos paprastai būna dvi uncijos, nes jos yra daug saldesnės ir turi daugiau alkoholio.
