Kalbant apie kajeno pipirus, visada kyla painiavos. Ką yra tai? Kajenas yra pipiras ar prieskonis? O kada geriausias laikas skinti kajeno pipirus? Mes vengiame nuo nežinomybės, o ypač nuo to aštrus nežinomas. Tačiau iš tikrųjų kajeno pipirus naudojame kasdien gardinti mėgstamus patiekalus. Ta pica, kuria mėgaujatės? Galite padėkoti Kajeno pipirams už tą ugningą skonį.
Kajeno pipirai priklauso tai pačiai šeimai kaip paprikos, jalapenos ir Naujosios Meksikos čilė. Ir nors kajeno pipiras yra dešimt kartų aštresnis nei jalapeno, pagal Scoville skalę kajenas yra patogiai tarp serrano pipirų ir tailandietiško čili pipiro, kurio 30 000–50 000 SHU. Atsižvelgiant į tai, kad Scoville karščio skalė gerokai viršija 100 000 vienetų, kajeno pipirai yra gana švelnūs.
Geriausias laikas rinkti kajeno pipirus yra tada, kai oda yra ryškiai raudona ir tvirta liesti. Kajeno pipirai pradės žaliuoti, o prinokę taps raudoni. Su pipirais laikas yra viskas, o tai leidžia jums kontroliuoti. Jei norite aštresnių pipirų, laikykite papriką ant augalo. Jei norite švelnių pipirų, nuimkite paprikas anksti.
Kas yra Kajeno pipirai?
Kajeno pipirai yra tam tikra rūšis Bulvių metai , vidutiniškai aštrus pipiras, kuris kabo nuo krūmo, o ne auga vertikaliai. Kajeno pipirai būdingi ilgi, ploni ir raudoni. Jie yra 2–5 colių ilgio, šiek tiek išlenkti ir kartais su raukšlėta oda.
Nuo to laiko, kai jas pasodinate, ankštys sunoksta per 70–80 dienų. Sužinosite, kad kajeno pipirai yra paruošti, kai bus tvirti ir atrodys vaškiniai. Kai jūsų augalas pradės derėti, jis derės tol, kol leis klimatas. Išrinkite prinokusius pipirus, kad augalo energija galėtų eiti į naują augimą.
Kada rinktis kajeno pipirus
Kajeno pipirams labai svarbus laikas. Kai pipirų odelė yra tvirta ir vaškuota, verta skinti. Ištraukite žaliąją papriką anksti, kad patikrintumėte skonį.
Kajeno pipirus surinkite pagal savo poreikius. Jei norite švelnaus pipiro, rinkitės kajeno pipirus, kai tik odelė pasidaro raudona ir tvirta. Kol pipirai yra tvirti, galite juos nuskinti, kai jie iš dalies žali. Jei norite aštresnio prieskonio, leiskite pipirams šiek tiek ilgiau sunokti ant vynmedžio. Tačiau būtinai rinkitės pipirus, kol jie taps minkšti, kad išvengtumėte kenkėjų .
Švelnus prieskonis Kajeno pipirai
Jei norite švelnių pipirų, kajeno pipirus nuimkite anksti, kai jie dar žali arba ką tik paraudę. Kai anksti nuimate pipirų derlių, ankštys neturi galimybės išsivystyti. Rezultatas – jauni, švelnūs pipirai. Turėkite omenyje, kad kajenas ir toliau sunoks nuėmus derlių.
Ypač aštrūs kajeno pipirai
Jei norite aštrių pipirų, palikite kajeno pipirus bręsti kuo ilgiau. Kuo ilgiau lauksite, tuo jie bus karštesni ir skanesni. Galutinis vaisius turi būti ryškiai raudonas, putlus ir tvirtas. Kai tik jis pradės raukšlėtis, nuimkite kajeno pipirų derlių. Kai kurie ekspertai siūlo palaukti, kol pipirai užkimš arba suskils, nes tai tikrai pagerins skonį.
Atminkite, kaip ir dauguma paprikų, kuo jos mažesnės, tuo aštresnės. Jei norite, kad skonis būtų ne toks aštrus, prieš kepdami ar konservuodami pašalinkite vidines ankštis ir sėklas.
Kajeno milteliai
Jei norite pasigaminti kajeno miltelių ar aštraus padažo, pipirus surinkite, kai jie bus raudoni ir tvirti, bet nesusiraukšlėję. Naudodami siūlą, sujunkite kajeną ant virvelės ir pakabinkite, kad išdžiūtų. Kai kajeno pipirai saulėje tampa trapūs, galite juos susmulkinti į miltelius.
Sėklos būsimam sodinimui
Jei norite išlaikyti sėklas, leiskite joms subrandinti gyvybingas sėklas. Leiskite pipirams kiek įmanoma labiau sunokti, net iki suminkštėjimo ar susiraukšlėjimo. Mūvėdami pirštines išimkite sėklas – išdžiovinkite ir laikykite vėsioje vietoje.
Kajeno pipirų skynimas
Įrankiai, kurių jums prireiks:
- Virtuvinės žirklės
- Pirštinės
- Virtuvinėmis žirklėmis ir pirštinėmis nupjaukite visus prinokusius augalus.
- Jei įmanoma, prie pipirų palikite centimetrą stiebo. Dirbdami su pipirais būkite atsargūs ir nelieskite veido ar akių. Prinokusias paprikas bus lengva nuskinti nuo augalo, tačiau naudokite žirkles, kad nepažeistumėte.
- Kajeno pipirus laikykite šaldytuve iki 3 savaičių.
Ką daryti su kajeno pipirais
Kadangi kajeno pipirai yra aštresni nei jalapenos, bet ne tokie aštrūs kaip habaneros, jie yra universalus ir prieinamas kulinarinis partneris. Kajeną naudokite kaip kompanioninį augalą sunkiai augančioms daržovėms. Kajeno pipirai taip pat ilgą laiką buvo naudojami kaip žolelių papildas svorio netekimui ir skausmui malšinti.
Kulinarinis naudojimas
Yra įvairių būdų, kaip įtraukti kajeno pipirus į savo virtuvę. Kajeną galite mėgautis šviežiu, marinuotu, konservuotu arba, kaip dažniausiai pripažįstama, kaip miltelius.
Kajeno milteliai puikiai tinka kepiniams, azijietiškiems patiekalams arba tiesiog prie druskos ir pipirų. Nesvarbu, ar supratote tai, ar ne, kajeno miltelių yra daugumoje jūsų mėgstamų karštų padažų ir picų. Ir nors kajeną dažnai naudojame pakaitomis su paprikos ar čili milteliais, kajeno milteliai gaminami iš gryno malto kajeno ir yra aštresni.
Nauda sveikatai
Skausmo malšinimas: Kajeno pipirai kartais reklamuojami kaip natūralus skausmą malšinantis vaistas. Kajeno pipiruose yra kapsaicino junginio, kuris išskiria endorfinus, padedančius valdyti skausmą. Tokiu būdu kajeno pipirai gali būti puiki natūrali priemonė nuo artrito.
Sveikas svoris: Kajeno pipirai turi keletą naudos sveikatai. Kajenas gali pagreitinti medžiagų apykaitą. Be to, kajenas gali palaikyti natūralų svorio metimą, nes kartu su sveika mityba slopina apetitą.
Priešuždegiminiai: Kajeno pipirai nuo seno buvo gerbiami dėl savo priešuždegiminių savybių. Kapsaicinas, junginys, randamas kajene, gali padėti sergant širdies ligomis, kraujotaka, virškinimu ir cholesterolio kiekiu.
Vitaminai: Kajeno pipirų vaisiuose yra daug vitaminų A, B6, E ir C. Kajene taip pat yra riboflavino, mangano ir kalio – visa tai yra sveikos mitybos dalis.
Papildomos rekomendacijos
Visada dėvėkite pirštines
Dirbdami su kajeno pipirais visada mūvėkite pirštines. Kajeno kapsaicinas gali sukelti deginimo pojūtį, kai liečiasi su rankomis. Kajeno pipirai yra natūralus dirgiklis ir gali pakenkti jūsų rankoms ar veidui. Neleiskite pipirams patekti į akis, nosį ar burną.
Clip švelniai, netraukite
Nors prinokusį pipirą bus lengva ištraukti iš augalo, vietoj to atsargiai nupjaukite. Kai nupjaunate kajeno pipirus, nesugadinsite pipirų ir neišnaikinsite augalo. Jei įmanoma, palikite vieną colį stiebo, pritvirtinto prie pipirų.
Turėkite po ranka pieno
Smagu ragauti savo darbo vaisius, bet prieš įkąsdami į tą pipirą įsitikinkite, kad po ranka turite pieno produktų! Jei nesate tikri dėl šilumos lygio, pradėkite nuo nedidelio kąsnio. Kai viskas tampa per karšta, išgerkite pieno ar ledų. Pieno riebalai padės subalansuoti šilumą.
Susiję klausimai
Kiek laiko laikosi nuskintos kajeno paprikos?
Laikant 40–45 laipsnių Fahrenheito temperatūroje, kajeno pipirai gali išsilaikyti iki trijų savaičių. Norėdami kuo geriau išnaudoti kajeno pipirus, neplaukite jų prieš padėdami į šaldytuvo produktų dėžę. Net nenuvalykite tos purvo dėmės! Tokiu būdu jūsų kajeno pipirai išliks švieži kelias savaites.
Jei pipirus laikote kambario temperatūroje, jie išsilaikys 1–2 savaites, priklausomai nuo to, kiek prinokę buvo nuėmus derlių. Atminkite, kad paprikos ir toliau sunoks net ir nuskynus. Reguliariai tikrinkite, ar jūsų paprikos nesugedo.
Ką daryti su kajeno pipirais nuskynus?
Nuskynus kajeno pipirus galite padaryti daug dalykų. Pabandykite juos išdžiovinti ir susmulkinti, kad gautumėte kajeno miltelius, arba naudokite šviežius padažuose ir keptuvėse. Jei jaučiatės aštrūs, pabandykite patys pasigaminti aštrų padažą!
Ar čili miltelius galite pakeisti kajeno pipirais?
Čili milteliai paprastai susideda iš susmulkintų raudonųjų čili pipirų ir kitų prieskonių, tokių kaip česnakai, kmynai ir svogūnų milteliai. Naudojami čili pipirai gali skirtis, o karščio lygis taip pat gali skirtis. Čili milteliai paprastai nėra tokie karšti kaip kajeno milteliai, tačiau nedideliais kiekiais galite jų atsikratyti.
Priešingai, kajeno miltelius sudaro grynai malti kajeno pipirai. Kadangi mišinys yra grynas kajenas, jis paprastai yra daug aštresnis nei čili milteliai. Jei jums reikia pakeisti čili miltelius, į savo kajeno miltelius įpilkite česnako, svogūno, kmynų ir raudonėlio. Sureguliuokite šilumos lygį pagal poreikį.
Apvyniojimas
Kajeno pipirus gerai skinti, kai jie yra tvirti ir jų oda yra vaškinė. Tačiau žinosite, kad laikas rinkti kajeno pipirus, kai pipirai iš žalios pasidarys raudoni. Kai kurie sodininkai prisiekia, kad kajeno pipirai įgauna didžiausią skonį, kai leidžiate jiems užsikimšti arba suskilti. Tačiau paprastai kajeno pipirus rinkitės anksti, kad būtų švelnus prieskonis, arba palikite juos ant augalo ilgiau, kad gautumėte daugiau efekto.
Susiję vadovai
- Kaip nuimti mėtų lapus (padarykite tai taip, kad jis augtų!)
- Kada nuimti moliūgų derlių (pagal spalvą, kietumą ir orą)
